滚动快讯 难以置信!浪漫雪饮品加盟在两个创业市场皆受认可 绿色出行 选择安途行汽车尾气清洁剂 绝对牛5D光影涮烤吧人气剧增让经营者获利颇丰 喜报! 世贸通奥特莱斯EB-5项目首批投资人I-526获批 抖音爆款【反引力·时光沙漏】升级版炫酷来袭! 第五届中国开源云计算用户大会4月北京开幕 新生聚力无畏前行,CHIC2019上海启幕 三月惠民福利健康大放送,全省居民免费体检 GJTV(国际网络电视台)国网视身份笔(纪念笔)、签字笔免费送 精湛医术 患者为上—江苏省国医馆·太乙堂中医院
 当前位置:新 闻
 
为什么酱香酒越放越香你知道吗
发布时间:2019-3-16 10:19:18  浏览次数:56



对于白酒无人不晓,“酒越陈越香”这句话大家都听说过,也都相信。但是提及原因,相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么就越陈越香吧。

“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来,新酒刺激性大,气味不正,往往带有邪杂味和新酒味,经过一定时期的贮存,酒体变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化,大体分为物理变化和化学变化两个方面。

物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多,刺激性越大。随着贮存时问的延长,酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活性减少,在味觉上就给人们以柔和的感觉。在贮存过程中,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存,使杂味物质自然勉出,老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。

 

白酒在自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成,主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的,但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中,一部分酒精被氧化而成为乙醛,乙醛进一步氧化生成醋酸,醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类,从而使酒体减少辛辣味。增加香味,赋予酒体芳香,柔和,软绵和协调之感。

 

      

上一篇: 名居尚品全屋整装就是有不一样的感觉特色推到了高峰
下一篇: 监管创新释放市场红利 借贷宝拥抱“自金融时代”

 
推荐资讯
· 难以置信!浪漫雪饮品加盟在两个创业
· 绿色出行 选择安途行汽车
· 绝对牛5D光影涮烤吧人气剧增让经营
· Vantage Dril
· 凌阳科技获NetSpeed&nbs
· 首届人生后服务(殡葬)产业创业创新
· 薛之谦离奇被困VR全景H5,到底是
· Komet宣布马里Dabia&nb
· 品牌315网福建频道助力地方企业,
· CAD实战技巧:网络版装机常见问题
 
相关资讯
· 登封市道路交通反光标志牌制作加工厂
· 呼叫中心语音质检升级智能质检高效挖
· 名居尚品全铝家居保养如此简单高质量
· 郸城县哪里公路反光标志牌生产厂家有
· 容声冰箱怎么样一级能效见证更好的节
· 东洋注塑机CS100系列滚珠丝杠维
· 东洋注塑机CS50系列滚珠丝杠正品
· 东洋注塑机CS50系列滚珠丝杠维修
· LANCEL兰姿携手中国品牌大使林
· 不要潜规则容声冰箱选购技巧强势推荐
 
联系我们
 
客服QQ:840573529
业务咨询电话:010-52487360
QQ:593634808
投稿、投诉邮箱:lucky.27@126.com
关于我们 联系我们 品牌通项目详细介绍 随机投稿 网编人员 网编招聘 网站合作 扬子地板行业首家微商城正式上线
Copyright 2003-2010 品牌网 Inc All Rights Reserved
京ICP备10040773号